Fine Dining
Menú Tramuntana
Cocina de Autor from the Serra de Tramuntana — olive oil from our own grove, fish from Sóller, lamb from Ariant.
Aromas from the Serra de Tramuntana and the Mar Balear shape Toni Serra's tasting menu. Guests follow a culinary journey through Mallorca's landscape — from our own olive grove through Sóller's fish market to the vineyards of Binissalem.
Cuisine
Our Creations
01 / 08
Aceite
S'Olivar olive oil with Mediterranean salt
The Menu
Menú Tramuntana
Toni Serra
Aperitifs
Aceituna Mallorquina · Sobrasada Crujiente · Tumbet en miniatura · Tártara de Atún
Breads
Pan de Payés · Focaccia de Tomate · Mantequilla de Aceite S'Olivar · Tomate Ramellet
AMUSE DE TEMPORADA
Aceite S'Olivar
Amuse Bouche
REMOLACHA DEL HUERTO
«Tres texturas»
Miel · Mostaza · Piñones tostados
ATÚN ROJO DE BALEARES
«Crudo»
Limón · Hinojo · Hierba luisa
FOIE DE PRIMERA CATEGORÍA
«Dos formas»
Albaricoque · Especias · Brioche de aceituna
RAPE DE LA LONJA
«A baja temperatura»
Zanahoria · Azafrán · Cilantro
VIEIRA DE SÓLLER
«Caldo de setas»
Shiitake · Apio · Rábano
MERO DE MAR BALEAR
«Con cítricos»
Nabo · Estragón · Mantequilla de avellana
CORDERO MALLORQUÍN
«Lacado en miel»
Nuez · Apio · Mandarina
QUESO MAHÓN CURADO
«Con texturas»
Maíz · Tocino · Encurtido
NARANJA DE SÓLLER
«En texturas»
Romero · Limón salado · Piñones
PETITS FOURS
Wine Pairing
Wine Pairing
Anna Ripoll selects a Mallorcan or Iberian wine for each course.
Wine List
Mallorca D.O., Rioja, Ribera del Duero, classic French rarities.
Non-Alcoholic Pairing
For guests who prefer no alcohol.
Reservation
Your Table Awaits
Experience Fine Dining in the Serra de Tramuntana. Personal service for an uncompromising evening.