15 de Marzo de 2026
Cena Cuatro Manos
Paco Pérez vom Enoteca Paco Pérez (Barcelona, 2 Michelin-Sterne) kocht gemeinsam mit Toni Serra ein exklusives 7-Gänge-Menü rund um Produkte der Balearen.
245 €·ab 19 Uhr
mit Paco Pérez
Plätze streng limitiert
Cocina de Autor
S'Olivar
Tramuntana · Mar i Muntanya · Mallorca
★Michelin Stern
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Philosophie
Mar i Muntanya
Cocina de Autor
One Star
Auf einer Finca zwischen Sóller und Deià verbindet S'Olivar die mallorquinische Tradition mit moderner Handwerkspräzision. Olivenöl aus dem eigenen Hain. Gemüse aus dem Huerto vor der Küchentür. Fisch aus der Lonja von Sóller. Ehrlich. Präzise. Mediterran.
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Mero
Chef & Propietario
Toni Serra
Chef & Propietario
Cocina mallorquina contemporánea — so lässt sich Toni Serras Handschrift am ehesten beschreiben. In der Finca S'Olivar verbindet er die Tiefe der mediterranen Tradition mit moderner Präzision.
Im Zentrum seiner Küche stehen das eigene Olivenöl aus den Terrassen der Finca, Gemüse aus dem Huerto direkt vor der Küchentür, der Fang des Tages aus der Lonja von Sóller und das Lammfleisch aus der Serra de Tramuntana. Mar i Muntanya — Meer und Berg, als Prinzip.
Toni Serra wuchs auf einem Olivenhain zwischen Sóller und Deià auf und entdeckte die Küche am Herd seiner Großmutter. Er schärfte sein Handwerk bei Sergi Arola in Madrid und als Chef de Partie im dreisternigen Can Fabes unter Santi Santamaria. Nach Stationen in San Sebastián und Kopenhagen kehrte er 2019 zurück — und eröffnete S'Olivar in der Finca seines Großvaters.
„Wir kochen mit der Geografie der Insel — Olivenöl aus dem eigenen Hain, Gemüse aus dem Huerto, Fisch aus Sóller. Fine Dining darf anspruchsvoll sein, ohne die Herkunft zu verstecken.“
Específico — aber nicht pretentiös.
Elegant — aber nicht steif.
Detailverliebt — aber nicht dekorativ.
Relajado — aber nicht beliebig.
★Michelin Stern·Relais & Châteaux
Impresiones de la cocina
Erlebnisse
Eventos & Experiencias
18 de Mayo de 2026
Cena Tramuntana
Menü mit 6 Gängen aus ausschließlich Produkten der Serra de Tramuntana — Olivenöl der Finca, Lamm von Ariant, Gemüse von Fornalutx. Weinbegleitung der Bodega Macià Batle.
189 €·ab 19 Uhr
mit Toni Serra
Plätze streng limitiert
21 de Septiembre de 2026
Almuerzo de Vendimia
Ernte-Lunch mitten in den Olivenhainen der Finca. 4 Gänge von Toni Serra kombiniert mit den Weinen des Weinguts Macià Batle, persönlich präsentiert von Bartomeu Deyà.
139 €·ab 13 Uhr
mit Bartomeu Deyà
Plätze streng limitiert
Celler S'Olivar
Cocina Mallorquina
Neben dem Fine-Dining-Saal liegt der Celler — die Weinstube der Finca. Mallorquinische Klassiker wie sie die Insel seit Generationen kennt: Pa amb oli, Arroz brut, Tumbet, Lechona. Wahlweise als Menü oder à la carte.
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Demo — diese Kanäle öffnen nicht wirklich. Auf der Echt-Website würde jeder Kanal im selben Dashboard landen.
★Michelin Stern · Cocina de Autor · Mallorca